粽香传非遗 灰汤承古韵 杭州余杭四岭村开展传统灰汤粽制作技艺传承活动

潮新闻客户端 通讯员 沈丽丽(lìlì) 端午佳节至，粽叶(zòngyè)飘香时。近日，杭州市余杭区径山镇四岭村开展“粽香传非遗·灰汤(huītāng)承古韵(chénggǔyùn)”传统灰汤粽制作技艺传承活动。活动邀请了余杭区非遗代表性传承人洪汝敏现场教学，让这道承载乡愁的美食(měishí)技艺代代相传。 洪汝敏为(wèi)村民讲解了灰汤粽的历史渊源与文化内涵，并(bìng)现场示范，粽叶在其手中如灵动羽翼，三折两绕便成精巧(jīngqiǎo)漏斗，填入精心调配的糯米与猪肉(zhūròu)，压实、封口、捆扎，一气呵成，标准的灰汤粽雏形立现。村民围聚四周，跃跃欲试，洪汝敏手把手教村民包粽技巧。“我爷爷(yéyé)那辈从温州迁来时，就把这门手艺带到了四岭村。”村民汪阿姨一边包粽子一边回忆。活动现场，像汪阿姨这样的“老把式”有(yǒu)好多位，他们(tāmen)手把手教年轻人包粽子，场面温馨热闹。活动现场，洪汝敏还展示了温州传统包法与本地改良(gǎiliáng)技法的对比，体现了文化交融的特色。 灰(huī)汤粽的关键在于(guānjiànzàiyú)“灰汤”的制作(zhìzuò)，四岭村的灰汤粽沿用温州传统工艺，选用稻秆、芝麻秆等洁净植物烧制草木灰(cǎomùhuī)，经清水(qīngshuǐ)淋滤、纱布沉淀，提炼出富含天然碱质的灰汤。这道工序不仅赋予糯米金黄透亮的色泽，更让粽子兼具香糯口感与养生功效——灰汤中(zhōng)的矿物质能促进消化，粽叶与草木灰的天然成分还可清热解毒，暗含端午祛邪纳福的传统意蕴。 经过一番努力，形态各异的灰汤粽(zòng)摆满桌面，虽造型有别，但(dàn)每一个都饱含着参与者的热忱。“灰汤粽是老祖宗(lǎozǔzōng)留下的宝贝，我们要让它既‘守得住传统’，又‘跟得上时代’。”洪汝敏说道。 灰汤粽经大火煮沸、小火慢炖数小时，出锅的粽子通体(tōngtǐ)金黄如琥珀，咬一口，草木清香与甜糯米的绵密在舌尖化开，令人回味无穷(huíwèiwúqióng)。 未来(wèilái)，四岭村将深挖本土优秀传统文化资源，以创新形式开展更多文化活动，推动传统文化创造性转化、创新性发展，让(ràng)传统文化在新时代(shídài)绽放新光彩。