新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部(shèbù)发布公示 “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的(de)咖啡外卖订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到(dádào)2690家 仅今年(jīnnián)就增加140家 6月5日拍摄的沈阳市(shěnyángshì)和平区“咖啡小巷”一景。让我们一起走进(zǒujìn)沈阳市和平区的 咖啡(kāfēi)文化街区“咖啡小巷” 了解(liǎojiě)咖啡加工工刘佳迪的故事 6月18日，烘焙(hōngbèi)咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的(de)要求不断提高 对精品咖啡的需求越来越大(dà) 而烘焙对咖啡风味的(de)形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客(gùkè)介绍(jièshào)咖啡的风味。 他购置专业设备 又(yòu)到北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆烘焙(hōngbèi)技艺 与(yǔ)咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了(chúle)咖啡师， 我又多(duō)了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出(sànfàchū)的气味(qìwèi)，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品咖啡店会向他购买(gòumǎi) 6月18日，刘佳迪给按顾客需求(xūqiú)烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定(tèdìng)风味的咖啡 咖啡(kāfēi)加工工要根据需求 选购特定产区的(de)咖啡生豆 “量身定做”烘焙方案(fāngàn) 6月26日(rì)，刘佳迪在称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙(hōngbèi)前把有(yǒu)缺陷的咖啡生豆挑捡出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用烘焙(hōngbèi)曲线详细记录 烘焙过程(guòchéng)中的各个参数 6月26日，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后(hòu) 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得最理想的(de)风味状态 通过优化后的(de)烘焙曲线 6月18日，刘佳迪(liújiādí)使用平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡(kāfēi)的理解会有所区别 也(yě)会呈现出不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪(liújiādí)整理(zhěnglǐ)售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行大批量的咖啡(kāfēi)烘焙工作 为客户(kèhù)定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡(kāfēi)小巷”，游客(yóukè)从刘佳迪的店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模(guīmó)连年增长 2024年达3133亿元(yìyuán) 较上年(shàngnián)增长18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动(huódòng)中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲煮比赛中(zhōng)担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的(de)职业分工 技能(jìnéng)培训不断细化完善 6月21日，在(zài)沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪（右）在空闲的时间与(yǔ)一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展和地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新的(de)职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老(yǎnglǎo)管家：用心守护“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机(wúrénjī)飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔(chénshuò) 郭昱 新华社摄影部 辽宁分社 联合(liánhé)制作